Un vendredi soir de septembre, après une semaine bien
remplie, une dégustation de grands vins de Bourgogne ne peut être que la
bienvenue.
Après avoir fait plusieurs dégustations de vins à Genève, j’en
essaye une à Annecy avec Alexis Delvaux. Son site s’appelle Divinement Vôtre et il
porte bien son nom. Cette soirée était divinement bonne ! Le thème de
cette soirée était les Grands Vins de Bourgogne. Au programme, du blanc, du
rouge… Cette dégustation m’a permis de compléter ma culture sur ces vins. L’an
dernier, je suis allée visiter la Bourgogne, j’ai pu voir, découvrir les
différentes parcelles, les différents villages, appellations, découvrir cette
robe, ce raisin, ce savoir-faire en parlant aux viticulteurs. J’avais été sous le charme de cette région.
Puis, lors d’un cours de dégustations, la magie n’avait pas opéré avec les vins
de Bourgogne, un peu déçue. Je me demandais s’ils me convenaient vraiment. Ce côté
trop grillé ne me plaisait pas en bouche et au nez.
Alors cette dégustation, allait-elle me réconcilier avec
cette région ? Pour les blancs, il n’y a aucun doute. J’aime au contraire
ce côté grillé, cette longueur en bouche, ce parfum qui me prend toute la
bouche, cette amplitude. Alexis Delvaux nous fait découvrir plusieurs vins
blancs. A chaque fois, je suis sous le charme. Il nous explique avec des mots
simples des sensations que l’on rencontre.
Puis, c’est au tour des vins rouges. Et là, pour moi, ça se
corse. Manque de chance, le premier vin a un goût très prononcé grillé que je
ne supporte pas trop. Les autres autour de la table sont conquis. Je suis la
seule... Hélas… Heureusement, d’autres vins sont présentés. Et là, je retrouve
la magie que j’avais eue en Bourgogne. Des vins puissants mais sans trop de
tanins. La dégustation est un réel plaisir. Alexis Delvaux, œnologue de
formation, a su me réconcilier. Il ne faut vraiment pas rester sur une mauvaise
image d’une région, car tous les vins sont différents. La preuve par cette
dégustation. C’est un vrai plaisir de partager ce moment. De goûter des grands
vins que malheureusement nous n’aurons pas tous les jours l’opportunité de le
faire. Alexis nous guide dans la dégustation sans trop en faire, il reste
discret, répond à nos questions, le tout dans une extrême simplicité.
Et je ne vous ai pas parlé de l’endroit. Le cours a eu lieu
chez un marchand de vins : le Vintage à Annecy. L’endroit est juste canon !
Moderne, sympa ! J’ai adoré ! Il se trouve Rue Sainte Claire dans la
vieille ville d’Annecy sous les arcades.
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| Les Blancs |
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| Alexis Delvaux |
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| Le Vintage, Annecy |
