Chambres d'Hôtes, les Chambertines, Gevrey Chambertin (Fr-21)

Après une longue longue pause, me voilà de retour ! 

Je vais vous parler cette fois-ci non pas de restaurant mais d'une chambre d'hôtes au coeur des vignes de la Bourgogne: Les Chambertines. Nous nous sommes rendus déjà 2 fois, et j'adore vraiment cet endroit !

Chez Margaret, nous nous sentons bien ! Cette chambre d'hôtes est au centre du village de Gevrey Chambertin à 2 pas du restaurant Chez Guy.

La maîtresse de maison est Magaret. Elle a commencé par une première chambre (disons plutôt une suite junior tellement qu'elle est grande), puis elle a aménagée une partie de sa maison pour créer une cuisine, un coin salon, puis d'autres chambres le tout dans un style déco scandinave (j'adore !!!). Margaret a beaucoup chiné pour trouver le mobilier et, le rendu est vraiment très sympa ! 

Le petit déjeuner est très copieux, fruits frais, pain, croissants, jus, café, cappuccino..Tout est extra et très bien présenté.

Nous aimons beaucoup nous y rendre, la vie est calme, nous profitons de la région, des conseils de Magaret pour visiter les caves.

Le Flocon de Sel à Megève (FR-74)

Si l’on vous donnait comme indice un flocon de neige et une salière, à quoi pensez-vous ? Au Flocon de Sel bien-sûr ! Je rêvais d’aller manger à cet endroit depuis très (trop) longtemps… Un Trois Macarons au guide Michelin (***) à une heure de route de Genève vaut vraiment le déplacement.

Samedi midi, j’ai donc eu la chance d’être invitée pour mon anniversaire ! (ainsi que celui de mon chéri car nous n’avons qu’un jour d’écart). Nous sommes arrivés à Megève pour le repas de midi. Le temps n’était pas génial, un vrai temps de novembre avec le froid, les nuages, ce côté triste…Mais en arrivant au chalet, épuré, il y règne une toute autre atmosphère. Dans ce restaurant, nous nous sentons bien ! Un très grand bravo pour le service ! Qu’est-ce que ça fait du bien d’être enfin servie par des hommes compétents, courtois, souriants, une note aussi spéciale au sommelier, le sourire, sympa, juste, simple, tout ce que j’aime.

Nous avons enchaîné les plats sans les attendre, sans fausses notes. Tout est vraiment bon ! Tout est frais ! Au total, nous avons eu plusieurs plats (5-6), ainsi que les amuses bouches.  Les saveurs, le dressage, les associations d’aliments, d’herbes du jardin, l’audace, la combinaison, les sauces, le vin,… et j’en passe, tout était parfait.

Le plus du repas : les assiettes sont signées Emmanuel Renaut. Il a du goût ce jeune chef ! Il est un peu comme un génie, tout ce qu’il touche se transforme en or! 

Après le repas, le chef nous a accueillis dans sa cuisine. On a discuté brièvement, puis pour continuer la surprise, nous sommes allés au Spa de l’hôtel. Nous avons eu droit à un massage suivi de l’accès à l’espace détente : Piscine intérieur, bain norvégien, hammam et sauna. Il s’agissait d’une offre : Repas + soin massage + espace détente. Nous avons ainsi passé la journée au Flocon de Sel. Il est vrai qu’en hors saison dans la région Haute-Savoie, les activités sont réduites, et de passer une journée au Flocon de Sel est plus que régénérant : Un bon repas, suivi d’un spa pour bien digérer, se relaxer avant de reprendre la route ou de se balader dans Megève en attendant la neige de l’hiver. Ahh le Flocon de Sel, je rêve déjà d’y retourner…

L'Angélick (Fr-74)

A quelques pas de Genève, disons quelques minutes en voiture, nous voilà partis dans la campagne savoyarde. Pour accéder au village de La Muraz, il y a deux possibilités, soit par le Salève avec ses virages en épingles, soit par Annemasse. N’ayez pas peur de sortir de Genève, ce petit restaurant vaut le déplacement en voiture.

Nous arrivons dans une cour avec un robinet magique, une fois l’astuce trouvée nous entrons dans ce restaurant : l’Angélick. L’accueil est très simple, sans chichis. On ne nous prend pas de haut, on nous sert avec convivialité. On reste dans la simplicité. La décoration est contemporaine, pas de faute de goût.

Viens le moment du menu, des plats, des vins. Ce chef est un génie. Il a préparé un menu avec les vins correspondant. A chaque plat, son verre de vin. Un premier vin blanc qui me fait planer, et que j’essaie de garder jusqu’à la fin pour pouvoir le savourer encore et encore. Vient une succession de plats, tous aussi bons les uns que les autres. Le Chef, Monsieur Janin, sait nous surprendre, notamment en alliant du Homard Bleu avec du boudin. Audace ? Magie ?  Mais d’où lui vient cette intuition ? Ce mélange des saveurs ?

Ce que j’apprécie surtout dans un restaurant, c’est de me faire surprendre. Ne serait-ce que par une amuse-bouche, un petit rien mais qui fait la différence. On peut largement dire que Monsieur Janin a accompli sa mission !

Mais comment… ? Comment ? Je n’entends pas très bien ? Il n’a pas d’étoile au Guide Michelin...Telle est ma stupéfaction devant un tel travail. J’espère vraiment que bientôt le petit guide rouge adossera un macaron à côté de son nom : l’Angélick.

Je remercie Monsieur A. de m’avoir fait découvrir ce restaurant pour fêter mon CDI.

Foie gras et rhubarbe pochée. Jus de betterave et vinaigrette framboise

Omble Chevalier, beurre de yuzu, coques et mousseline de sole et duxelles

Filet de canard, pressée d'artichauts-blettes, purée d'artichaud, jus aux écorces d'orange et épices

Homard bleu de Bretagne et sauce meurette, Boudin de Galabart

Sablé breton, mousse amande, carpaccio de figue et sorbet

Le 20/vin à Annecy (Fr-74)

Un soir de semaine, un dernier soir d'été avant l'automne, la grisaille, petit détour par Annecy et profiter d'un petit verre de vin dans la vieille ville. Au milieu des restos et bars, il se dégage une petite ruelle où se cache le 20/vin.

Je n'étais pas très inspirée ce soir là pour choisir un endroit sympa à Annecy alors je me suis référée au net. Ma navigation m'a mené sur cet endroit. Je me suis dis que cela tombé bien car j'aime beaucoup les bars à vins et je connaissais ce concept de conservation du vin.

Finalement un peu déçue du lieu, ambiance froide, self service, décoration pas a mon goût malheureusement. Et c'est vraiment dommage car le concept est super bien. On peut facilement découvrir de très grands vins qu'on n'aura pas tous les jours l'occasion de boire, de sentir une sensation unique.

Présentation devant nous de plusieurs vins selon leurs qualités, petite étiquette explicative du cépage, arômes, château ... Et si on est perdu heureusement le chef nous aide dans notre choix. On choisit notre vin, notre volume dans le verre, et on peut se reservir autant de fois que le portemonnaie le supporte. Je regrette un peu ce self service qui me rappelle les Mcdo des USA avec coca à volonté et on se sert par soi-même ! 

Voilà ma conclusion est que je ne mettrai malheureusement pas un 20/20 à ce lieu. Cela peut-être sympa pour découvrir certains vins mais à ce prix, je préfère encore être servie et conseillée par un sommelier qui saura me guider dans mon choix.

Le 20/vin
Passage Golliardi
74000 Annecy
           

Les Rouges

Les Blancs

Château Grenouilles

Capocaccia (Genève)

Capoquoi? Capocaccia ! Il s'agit d'un nouveau resto à Genève. J'ai connu ce resto via ce blog, et j'ai voulu l'essayer le temps d'un apéro Milanais... Le principe est comme à Milan, ça tombe bien, l'an dernier je suis allée dans cette ville, et j'avais adoré le concept. Celui-ci ressemble beaucoup aux tapas espagnols, mais avec des spécialités Italiennes !

En afterwork, on boit un verre (vin ou cocktail) tout en consommant des amuses bouches, le tout à un prix dérisoire. Ici pour environ 15francs, nous avons un verre ainsi qu'un accès au buffet à volonté: Pizzas, Mozzarella, Panini, salades.... Parfait après le travail, pour se relaxer, grignoter sans se poser de questions. Les cocktails sont bons, les amuses bouches italiens aussi. Ma che bello ! La déco est aussi très sympa, tout est neuf. 

A découvrir rapidement.

Ce bar/restaurant se situe vers Plainpalais, les Vernets.

4 route des Accacias

Genève

Leur site internet: ICI

Le Clos des Sens, Annecy Le Vieux (FR-74)

Il y a quelques mois, je vous parlais du Contresens à Annecy. Cette fois, je monte d'une (plusieurs) gamme, et je vous fais partager mon expérience au Clos des Sens. Le Clos des Sens résonne un peu comme un sujet de Philo au Bac "Qu'est ce que le Clos des Sens au 21ème siècle?" Alors oui, nous pourrions parler de l'odorat, du toucher, du goût, de la vue.. Mais ici, nous allons au delà de tous ces sens...Nous pouvions y ajouter le sens de l'accueil, le sens du partage, le sens du raffinement, le sens de l'esthétique, le sens du bien-être...

Dans ce restaurant situé à Annecy Le Vieux, tout est fait pour éveiller tous nos sens. Nous sommes accueillis et reçus comme des rois. Le cadre est magnifique avec une terrasse et sa vue sur le lac.

Les plats sont délicatement préparés, tout est en finesse. Nous finissons le repas un peu comme un feu d'artifice avec son dessert en papier de sucre, quelle beauté dans nos assiettes. Il en ressort comme de la magie, on ne souhaite pas déranger le chef Laurent Petit pour connaître ses tours, laissons nous rêver encore...

Table pour un mariage

Pêche du lac Léman par Vincent Coly

Pâte Friable, Asperge vertes et fleurs du jardin

Joue de Veau "à la cuillère", petits pois, Girolles

Tube dentelle chocolat "Ceiba", menthe chocolat

Framboise, sablé, sauge-ananas

Papier de sucre

Le Clos des Sens
13 Rue Jean Mermoz
ANNECY LE VIEUX
Leur site internet: ICI

La Java des Flacons à Annecy (FR-74)

Où boire un verre de vin à Annecy dans un endroit sympa? C'était la question que je me posais, et je remercie le bouche à oreille de nous avoir conseillé ce lieu.

La Java des Flacons n'est pas dans Annecy Centre, mais un peu plus loin, au bord du Lac. Nous arrivons avec cette vue magnifique sur le Lac, ses montagnes...Petit parking pour se garer ce qui n'est pas négligeable si l'on veut acheter une caisse de bouteilles.

On entre dans ce petit établissement qui ne paie pas de mine, mais qui est véritablement la caverne d'Ali Baba à l'intérieur. Des vins en voici en voilà, des liquoreux, digestifs... Des bouteilles, encore des bouteilles, mais cet établissement est rempli de charme.

On s'installe dans les canapés pour boire un verre, on nous propose plusieurs bouteilles tout en nous expliquant le cépage, la provenance, avant de choisir son vin. Nous sommes ici auprès de professionnels.

En effet, Bruno Bozzer est un sommelier hors pair. Il a crée la Java des Flacons après des nombreuses expériences dans divers grands restaurants. La Java des Flacons est à la fois une cave où l'on peut acheter du vin, et un endroit sympa pour boire un verre. Si l'on est nombreux, il est préférable toute fois de prévenir avant pour réserver.

Leur site internet est ICI

La Java des Flacons

49 avenue du Petit Port

Annecy le Vieux

Tel: 04 50 23 31 39

Cours de vins, Terre Oenophile

J'ai testé jeudi dernier un cours de vins présenté par Terre Oenophile à Genève.

Le thème du cours était: "Etes-vous plutôt Bourgogne, Bordeaux, ou Vallée du Rhône?"

Le cours se présente de la manière suivante: nous commençons par une mise en bouche pour apprivoiser le palais, puis nous avons un quizz sur ces trois différentes vignobles, avec un explication sur le cépage, le climat, l'histoire...Ce quizz fait une bonne entrée en matière; permet de voir notre niveau de connaissance.

Puis vient la dégustation: 3 verres sont devant nous, dans chacun d'eux un vin différent, dégustation à l'aveugle. Une fiche vient compléter cette dégustation avec des notes que nous devons répondre: quelle est la couleur de la robe, le nez, les sensations, l'acidité, le tanin, le fin de bouche...et notre conclusion. Arrivera-t-on à les différencier ? A bien les noter ? A avoir la même sensation en bouche que notre voisin ? A-t-on senti le moelleux au tout début puis le tanin ? A-t-on senti au nez le cuir? Le cigare? 

Bruno Carroy est là pour nous aider, nous aiguiller, nous faire sentir des choses que l'on n'avait pas vu, il sait mettre des mots simples, il est accessible, agréable, drôle, intéressant.... et plus encore. 

Au total, nous avons eu 3 vins de Bourgogne (dont un grand cru), 3 vins de Bordeaux (dont un grand cru), 3 vins de la Vallée du Rhône (dont un Hermitage). Plus quelques dégustations entre les séries, et de la charcuterie, du fromage.

Et au final? Quelle est la conclusion de cette séance? 

La finalité est de ne pas rester sur ses aprioris, de voir que finalement on aime plus un autre vignoble qu'un autre, de redécouvrir des sensations, de comprendre les caractéristiques des vins, de connaître ses affinités.

Je suis repartie conquise et prête à renouveler l'expérience pour un autre cours.

Son site internet est ICI.

L'Amalfi à Genève

Bienvenue en Argentine et en Italie, ou plutôt, devrais-je dire bienvenue à L'Amalfi ! Ce restaurant situé dans le quartier Plainpalais/ l'Hopital mérite largement un article ! Je suis tombée sous le charme de ce petit resto !

Le nom de l'Amalfi vient d'une commune de la région de Campanie en Italie ! D'après le propriétaire  des lieux (Monsieur Frutiger), un endroit magnifique ! On peut dire que ce restaurant porte bien son nom, car le cadre est très sympa, et ce qu'on mange est dé-li-cieux ! Une tuerie !

La carte associe des saveurs Italiennes et Argentines qui se marient à merveille ! Pour avoir pioché aussi dans l'assiette de mes amis, tout était très bon ! La présentation est irréprochable, ils savent respecter leurs produits, les associer avec d'autres saveurs, on sent le sud, l'Italie dans nos assiettes: Tout est frais, fins, délicats, audacieux...

En entrée j'avais pris, l'espadon mariné façon ceviche , citron, ail, huile d'olive et piment, et en plat le Filet de loup grillé fleur de sel au citron et à l'orange. Tout était parfait.

Un autre point positif est la carte des vins, et plus particulièrement, leur cave à vins ouverte sur la salle de restaurant ! Les bouteilles que nous avons prises étaient très correctes, vraiment rien à redire !

Pour infos: Ils sont 4 frères (Famille Frutiger), et détiennent d'autres restaurants (L'Escapade, Comme un bouchon, Comauresto, L'épicurien), un service traiteur, leur propre vin genevois et bientôt une épicerie fine avec table d'hôte ce qui n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde car j'adore les épiceries fines. 

Leur site internet: ICI   

Restaurant AMALFI
2 Boulevard de la Tour
1205 GENEVE

Tel:  022 321 97 66

Monsieur et Madame Frutiger