Le Clos des Sens, Annecy Le Vieux (FR-74)

Il y a quelques mois, je vous parlais du Contresens à Annecy. Cette fois, je monte d'une (plusieurs) gamme, et je vous fais partager mon expérience au Clos des Sens. Le Clos des Sens résonne un peu comme un sujet de Philo au Bac "Qu'est ce que le Clos des Sens au 21ème siècle?" Alors oui, nous pourrions parler de l'odorat, du toucher, du goût, de la vue.. Mais ici, nous allons au delà de tous ces sens...Nous pouvions y ajouter le sens de l'accueil, le sens du partage, le sens du raffinement, le sens de l'esthétique, le sens du bien-être...

Dans ce restaurant situé à Annecy Le Vieux, tout est fait pour éveiller tous nos sens. Nous sommes accueillis et reçus comme des rois. Le cadre est magnifique avec une terrasse et sa vue sur le lac.

Les plats sont délicatement préparés, tout est en finesse. Nous finissons le repas un peu comme un feu d'artifice avec son dessert en papier de sucre, quelle beauté dans nos assiettes. Il en ressort comme de la magie, on ne souhaite pas déranger le chef Laurent Petit pour connaître ses tours, laissons nous rêver encore...

Table pour un mariage

Pêche du lac Léman par Vincent Coly

Pâte Friable, Asperge vertes et fleurs du jardin

Joue de Veau "à la cuillère", petits pois, Girolles

Tube dentelle chocolat "Ceiba", menthe chocolat

Framboise, sablé, sauge-ananas

Papier de sucre

Le Clos des Sens
13 Rue Jean Mermoz
ANNECY LE VIEUX
Leur site internet: ICI

Le France, Villers le Lac, (FR- 25)

Je me souviens lorsque ma Grand-mère a fait la dernière croisière du France (Norway) comme elle était excitée. Je l'étais tout autant pour manger au restaurant Le France. La journée s'annonçait bien. Le matin, nous sommes partis pour visiter la manufacture horlogère Zénith au Locle, puis à midi nous avons déjeuné en France à la frontière entre le Doubs et le canton de Neuchatel. Nous arrivons dans ce petit village, au coeur des montagnes du Haut-Doubs. Le restaurant se trouve au centre du village, avec une sympathique terrasse.

Le menu est très correct, rapport qualité/prix, il n'y a rien à redire. Les aliments sont bien choisis, bien préparés. Tout est vraiment bon. Le chef Hugues Droz sait être imaginatif. Les assiettes sont aussi bien décorées. Au niveau du repas en lui-même, vraiment rien à redire. C'est délicieux.

Par contre, j'ai assisté à un véritable naufrage ! Si le France n'a pas échoué en mer, ce restaurant est en train de vivre un véritable naufrage en salle. Tout, et vraiment tout était une catastrophe au niveau du service. Je peux être indulgente, mais cette fois-ci, il y avait malheureusement trop de fautes pour des professionnels. Nous sommes ici dans un restaurant un macaron au Guide Michelin, où quatre générations s'y sont succédé, donc normalement ils connaissent les codes à respecter. J'espère qu'un effort sera fait de ce côté car ce restaurant mérite une visite.

Le France
8 Place Cupillard
Villers le Lac
Tel: 03 81 68 00 06
Leur site internet: ICI

Petits légumes nouveaux au wok, coriandre, et couteaux du Finistère

Carpaccio d'espadon à l'infrarouge, confit d'oignons, caviar des Champs et fleur de caviar

Salade de fruits rouges, Sorbet rose framboises, Noix de Pécan caramélisées au sésame grillé

La Java des Flacons à Annecy (FR-74)

Où boire un verre de vin à Annecy dans un endroit sympa? C'était la question que je me posais, et je remercie le bouche à oreille de nous avoir conseillé ce lieu.

La Java des Flacons n'est pas dans Annecy Centre, mais un peu plus loin, au bord du Lac. Nous arrivons avec cette vue magnifique sur le Lac, ses montagnes...Petit parking pour se garer ce qui n'est pas négligeable si l'on veut acheter une caisse de bouteilles.

On entre dans ce petit établissement qui ne paie pas de mine, mais qui est véritablement la caverne d'Ali Baba à l'intérieur. Des vins en voici en voilà, des liquoreux, digestifs... Des bouteilles, encore des bouteilles, mais cet établissement est rempli de charme.

On s'installe dans les canapés pour boire un verre, on nous propose plusieurs bouteilles tout en nous expliquant le cépage, la provenance, avant de choisir son vin. Nous sommes ici auprès de professionnels.

En effet, Bruno Bozzer est un sommelier hors pair. Il a crée la Java des Flacons après des nombreuses expériences dans divers grands restaurants. La Java des Flacons est à la fois une cave où l'on peut acheter du vin, et un endroit sympa pour boire un verre. Si l'on est nombreux, il est préférable toute fois de prévenir avant pour réserver.

Leur site internet est ICI

La Java des Flacons

49 avenue du Petit Port

Annecy le Vieux

Tel: 04 50 23 31 39

Début de Printemps ?

Ce message n'a pas vraiment sa place dans ce blog, mais j'avais envie de partager, d'immortaliser ces images de fleurs à Genève.
Petite balade au bord du lac Léman, on se dirige vers le jardin Botanique, on s'allonge dans l'herbe, profite du rayon de soleil...

Le Contresens à Annecy (FR-74)

Ej sialuov ed... ????? Oui je parle à Contresens ! Depuis mon diner de samedi soir, je fais tout à contresens ! Autant vous dire qu'au volant de ma fiat, je me fais klaxonner et qu'on me prend pour une anglaise; au supermarché, je commence par payer mon caddie vide; ma soupe est le matin, et mon nesquik le soir...

Bref, je voulais vous parler d'un restaurant qui figure dans le guide Michelin et que j'ai testé samedi soir: Le Contresens à Annecy. Il s'agit du bistrot de Laurent Petit, le Chef étoilé du Clos des Sens.

L'intérieur est original, le sol est le plafond, et, le plafond est le sol; les couverts ne sont pas à l'endroit (normal, nous sommes à contresens)... Mais alors, pourquoi ne pas aller jusqu'au bout de la démarche et de commencer par le dessert ? Ou de nous faire une entrée qui ressemble à un dessert salé ? 

L'idée est sympa, car on choisit sous forme de ABCD : A= entrée, B= Plat principal, C= accompagnement, D= Dessert. On mixe le tout comme on le désire! Grande faim, petite faim y trouveront leur compte ! Perso, je n'avais pas hyper faim, mais la carte est tellement alléchante que j'ai vu plus gros que mon ventre !

Le rapport qualité/prix est très correct ! Et c'est BON ! Petit plus, il y avait à la carte un vin que j'aime beaucoup à petit prix !

Il faut compter entre 15 et 30 € selon notre formule choisie.

Contresens

10 rue de la Poste

74 000 ANNECY

Leur site: ICI

Soupe de Petis pois à l'Oseille et petits légumes

Maki de Boeuf en Tartare, condiment jaune d'oeuf

Féra Shiso, bouillon de boeuf pimenté

O'Flaveurs à Douvaine (FR-74)

N'avez-vous jamais rêvé de manger dans un château ? 

A Douvaine, en Haute Savoie, il existe un château datant du XVème siècle où l'on se régale des mets du chef Jerôme Mamet. Nous sommes là, traités comme des rois, dans un mélange d'une table de Louis XI et d'un service à La Kate et William.  

Louis XI par la beauté des lieux, les éclairages extérieurs qui donnent de la dimension au lieu, les pierres apparentes, les murs épais, une décoration sombre mais raffinée. Un service à la Kate et William, tout simplement par la finesse des plats contemporains, des produits de qualités, la décoration des assiettes, des vins exquis, la gentillesse du service...

Ce restaurant a quelques pas de Genève mérite une halte, un repas. Celui-ci est soit un menu proposé, soit un menu surprise avec lequel nous n'avons pas le choix (cependant la maîtresse des lieux nous demande ce que nous n'aimons pas)
Cependant, deux petits bémol: le rapport qualité/prix, on sent la proximité avec la ville de Genève et, le fait que le chef ne vienne pas nous saluer en fin de service.

O'Flaveurs

Château de Chilly

74149 DOUVAINE- France

Féra du Lac Léman, julienne de petits légumes, artichaut, parmesan

Foie gras

Amuses bouche

Amuses bouche

                    

                          

Cours de vins, Terre Oenophile

J'ai testé jeudi dernier un cours de vins présenté par Terre Oenophile à Genève.

Le thème du cours était: "Etes-vous plutôt Bourgogne, Bordeaux, ou Vallée du Rhône?"

Le cours se présente de la manière suivante: nous commençons par une mise en bouche pour apprivoiser le palais, puis nous avons un quizz sur ces trois différentes vignobles, avec un explication sur le cépage, le climat, l'histoire...Ce quizz fait une bonne entrée en matière; permet de voir notre niveau de connaissance.

Puis vient la dégustation: 3 verres sont devant nous, dans chacun d'eux un vin différent, dégustation à l'aveugle. Une fiche vient compléter cette dégustation avec des notes que nous devons répondre: quelle est la couleur de la robe, le nez, les sensations, l'acidité, le tanin, le fin de bouche...et notre conclusion. Arrivera-t-on à les différencier ? A bien les noter ? A avoir la même sensation en bouche que notre voisin ? A-t-on senti le moelleux au tout début puis le tanin ? A-t-on senti au nez le cuir? Le cigare? 

Bruno Carroy est là pour nous aider, nous aiguiller, nous faire sentir des choses que l'on n'avait pas vu, il sait mettre des mots simples, il est accessible, agréable, drôle, intéressant.... et plus encore. 

Au total, nous avons eu 3 vins de Bourgogne (dont un grand cru), 3 vins de Bordeaux (dont un grand cru), 3 vins de la Vallée du Rhône (dont un Hermitage). Plus quelques dégustations entre les séries, et de la charcuterie, du fromage.

Et au final? Quelle est la conclusion de cette séance? 

La finalité est de ne pas rester sur ses aprioris, de voir que finalement on aime plus un autre vignoble qu'un autre, de redécouvrir des sensations, de comprendre les caractéristiques des vins, de connaître ses affinités.

Je suis repartie conquise et prête à renouveler l'expérience pour un autre cours.

Son site internet est ICI.