Le Clover - Paris France

En Février, je suis partie une petite semaine à Paris. J'en ai profité pour aller dans THE Place to be, THE place to go !! J'étais très excitée de découvrir ce petit restaurant dont j'avais lu tous les articles avant d'y aller. Chaque journaliste avait été de sa petite expression "je suis tombée dans un Piège".. Et oui, je crois bien que là, nous sommes tombés dans un Piège magique ! Je regrette de ne pas vivre sur Paris, je pense que ce restaurant pourrait devenir facilement ma cantine de tous les jours !
Nous longeons Saint Germain des Prés, puis dans une petite ruelle en parallèle ce trouve ce petit bijou. Je dis Petit, car tout est très petit. Il n'y a qu'une dizaine de table, les cuisines sont devant nous, et trois serveuses à nos petits soins. Malheureusement, je n'ai ni croisé M. Jean-François Piège ni sa femme..
Dans la ruelle, il n'est pas facile de le trouver, aucune pancarte, ni nom affiché. Je reconnais par la fenêtre les carrelages en Raku.
On entre, on s'installe. Menu du jour à 30 €. En entrée, un quinoa croquant et Aubergine, la recette est parue sur le Gala, à moi de refaire ce petit tapas très original, puis il y a eu un bouillon de poule infusé au topinambour toasté. Moi qui suis une amatrice de topinambour, j'adore cela, je me suis régalée.

Puis il y a eu du Ris de veau avec des spaghetti maison. Là je suis encore sur mon nuage. Mes aliments préférés dans un même menu !
Puis en dessert, la courge butternut au four et sa glace à la flouve odorante. Je regrette de ne pas avoir le fameux cookie, mais ceclui-ci est servi avec le café et malheureusement je ne bois pas de café...
Je voudrais faire une mention spéciale pour la vaisselle. Je fais de la poterie et je suis très attentive à ce genre de détail. Celle-ci était magnifique mais, quelque peu non pratique pour manger les ris de veau dans un bol...
Je félicite les deux époux d'avoir ouvert ce petit restaurant qui est à leur image. Et je recommande tous les  genevois de passage à Paris de découvrir ce restaurant qui mérite vraiment un détour.

Le Clover
5 rue Perronet
75007 Paris

Café du soleil / Vieux Carouge : le match des fondues

Où manger la meilleure Fondue de Genève ? Après avoir testé 2 lieux cultes de Genève, faisons le match !!

Le lieux:
Café du soleil: Restaurant assez difficile à trouver, aucun panneau pour l'indiquer. Nous arrivons enfin sur place, petit terrasse sympa et décor de la grande salle sans plus. Le service a été rapide pour nous, quoique un peu trop rapide à mon goût. Il y a des soirs où l'on aime prendre son temps, profiter du temps avec ses proches... Si pour moi le service a été trop rapide, cela ne fût pas le cas de ma table voisine, qui a attendu plus d'une heure avant d'être servie une salade...
Le Vieux Carouge: assez facile d'accès, même si avec ses rideaux on se demande si le restaurant est bien ouvert. La terrasse en été est sur le trottoir. Le restaurant n'a pas dû changer depuis des années. On aime ce côté rustique, bonne franquette, atypique dans ce monde uniforme. Ici rien n'est dicté par la mode. On vient pour l'ambiance, la patronne.  Le service n'est ni lent, ni trop rapide, juste ce qu'il faut !
Un point pour le Vieux Carouge

La Fondue:
Café du soleil: Je me réjouissais d'aller manger la fondue dans le meilleur restaurant à Fondue de Genève selon leur site internet qui est ICI. On nous apporte le caquelon, je mets mon morceau de pain sur mon pic et zou direct dans le fromage... Et là quelle déception... Même pas un Hummmmmmmm du fromage chaud dans ma bouche.... Il ne se passe rien. La fondue n'a pas de goût. Je tente du sel, du poivre pour lui donner du goût. Malheureusement il n'y a rien à faire. Je ne peux pas la sauver. Je me sens nulle d'avoir emmené ma grand-mère dans ce restaurant. Je suis complètement déçue, triste.
Le Vieux Carouge: On nous sert la fondue dans le caquelon. A première vue, il y en a pas beaucoup pour quatre, et malheureusement cela va se confirmer à la fin de la fondue. On se bat pour la religieuse. Zut quel dommage !! Car elle était SI bonne !!! Un délice, un régal, je ne trouve plus mes mots tellement que je fonds avec cette fondue !! Elle est moelleuse, douce, gouteuse... Une pure merveille.
Un point pour le Vieux Carouge

Fondue au Vieux Carouge

Fondue au Vieux Carouge

Fondue au Café du Soleil

Avec 2 points à Zéro, c'est une victoire cuisante pour le Vieux Carouge ! On peut y aller les yeux fermés, la meilleure fondue de Genève se trouve bel et bien là bas !!

Chambres d'Hôtes, les Chambertines, Gevrey Chambertin (Fr-21)

Après une longue longue pause, me voilà de retour ! 

Je vais vous parler cette fois-ci non pas de restaurant mais d'une chambre d'hôtes au coeur des vignes de la Bourgogne: Les Chambertines. Nous nous sommes rendus déjà 2 fois, et j'adore vraiment cet endroit !

Chez Margaret, nous nous sentons bien ! Cette chambre d'hôtes est au centre du village de Gevrey Chambertin à 2 pas du restaurant Chez Guy.

La maîtresse de maison est Magaret. Elle a commencé par une première chambre (disons plutôt une suite junior tellement qu'elle est grande), puis elle a aménagée une partie de sa maison pour créer une cuisine, un coin salon, puis d'autres chambres le tout dans un style déco scandinave (j'adore !!!). Margaret a beaucoup chiné pour trouver le mobilier et, le rendu est vraiment très sympa ! 

Le petit déjeuner est très copieux, fruits frais, pain, croissants, jus, café, cappuccino..Tout est extra et très bien présenté.

Nous aimons beaucoup nous y rendre, la vie est calme, nous profitons de la région, des conseils de Magaret pour visiter les caves.

Le Flocon de Sel à Megève (FR-74)

Si l’on vous donnait comme indice un flocon de neige et une salière, à quoi pensez-vous ? Au Flocon de Sel bien-sûr ! Je rêvais d’aller manger à cet endroit depuis très (trop) longtemps… Un Trois Macarons au guide Michelin (***) à une heure de route de Genève vaut vraiment le déplacement.

Samedi midi, j’ai donc eu la chance d’être invitée pour mon anniversaire ! (ainsi que celui de mon chéri car nous n’avons qu’un jour d’écart). Nous sommes arrivés à Megève pour le repas de midi. Le temps n’était pas génial, un vrai temps de novembre avec le froid, les nuages, ce côté triste…Mais en arrivant au chalet, épuré, il y règne une toute autre atmosphère. Dans ce restaurant, nous nous sentons bien ! Un très grand bravo pour le service ! Qu’est-ce que ça fait du bien d’être enfin servie par des hommes compétents, courtois, souriants, une note aussi spéciale au sommelier, le sourire, sympa, juste, simple, tout ce que j’aime.

Nous avons enchaîné les plats sans les attendre, sans fausses notes. Tout est vraiment bon ! Tout est frais ! Au total, nous avons eu plusieurs plats (5-6), ainsi que les amuses bouches.  Les saveurs, le dressage, les associations d’aliments, d’herbes du jardin, l’audace, la combinaison, les sauces, le vin,… et j’en passe, tout était parfait.

Le plus du repas : les assiettes sont signées Emmanuel Renaut. Il a du goût ce jeune chef ! Il est un peu comme un génie, tout ce qu’il touche se transforme en or! 

Après le repas, le chef nous a accueillis dans sa cuisine. On a discuté brièvement, puis pour continuer la surprise, nous sommes allés au Spa de l’hôtel. Nous avons eu droit à un massage suivi de l’accès à l’espace détente : Piscine intérieur, bain norvégien, hammam et sauna. Il s’agissait d’une offre : Repas + soin massage + espace détente. Nous avons ainsi passé la journée au Flocon de Sel. Il est vrai qu’en hors saison dans la région Haute-Savoie, les activités sont réduites, et de passer une journée au Flocon de Sel est plus que régénérant : Un bon repas, suivi d’un spa pour bien digérer, se relaxer avant de reprendre la route ou de se balader dans Megève en attendant la neige de l’hiver. Ahh le Flocon de Sel, je rêve déjà d’y retourner…

Dégustation de vins avec DiVinement Vôtre - Annecy (FR-74)

Un vendredi soir de septembre, après une semaine bien remplie, une dégustation de grands vins de Bourgogne ne peut être que la bienvenue.

Après avoir fait plusieurs dégustations de vins à Genève, j’en essaye une à Annecy avec Alexis Delvaux. Son site s’appelle Divinement Vôtre  et il porte bien son nom. Cette soirée était divinement bonne ! Le thème de cette soirée était les Grands Vins de Bourgogne. Au programme, du blanc, du rouge… Cette dégustation m’a permis de compléter ma culture sur ces vins. L’an dernier, je suis allée visiter la Bourgogne, j’ai pu voir, découvrir les différentes parcelles, les différents villages, appellations, découvrir cette robe, ce raisin, ce savoir-faire en parlant aux viticulteurs.  J’avais été sous le charme de cette région. Puis, lors d’un cours de dégustations, la magie n’avait pas opéré avec les vins de Bourgogne, un peu déçue. Je me demandais s’ils me convenaient vraiment. Ce côté trop grillé ne me plaisait pas en bouche et au nez.

Alors cette dégustation, allait-elle me réconcilier avec cette région ? Pour les blancs, il n’y a aucun doute. J’aime au contraire ce côté grillé, cette longueur en bouche, ce parfum qui me prend toute la bouche, cette amplitude. Alexis Delvaux nous fait découvrir plusieurs vins blancs. A chaque fois, je suis sous le charme. Il nous explique avec des mots simples des sensations que l’on rencontre.

Puis, c’est au tour des vins rouges. Et là, pour moi, ça se corse. Manque de chance, le premier vin a un goût très prononcé grillé que je ne supporte pas trop. Les autres autour de la table sont conquis. Je suis la seule... Hélas… Heureusement, d’autres vins sont présentés. Et là, je retrouve la magie que j’avais eue en Bourgogne. Des vins puissants mais sans trop de tanins. La dégustation est un réel plaisir. Alexis Delvaux, œnologue de formation, a su me réconcilier. Il ne faut vraiment pas rester sur une mauvaise image d’une région, car tous les vins sont différents. La preuve par cette dégustation. C’est un vrai plaisir de partager ce moment. De goûter des grands vins que malheureusement nous n’aurons pas tous les jours l’opportunité de le faire. Alexis nous guide dans la dégustation sans trop en faire, il reste discret, répond à nos questions, le tout dans une extrême simplicité.

Et je ne vous ai pas parlé de l’endroit. Le cours a eu lieu chez un marchand de vins : le Vintage à Annecy. L’endroit est juste canon ! Moderne, sympa ! J’ai adoré ! Il se trouve Rue Sainte Claire dans la vieille ville d’Annecy sous les arcades.

Les Blancs

Alexis Delvaux

Le Vintage, Annecy

L'Angélick (Fr-74)

A quelques pas de Genève, disons quelques minutes en voiture, nous voilà partis dans la campagne savoyarde. Pour accéder au village de La Muraz, il y a deux possibilités, soit par le Salève avec ses virages en épingles, soit par Annemasse. N’ayez pas peur de sortir de Genève, ce petit restaurant vaut le déplacement en voiture.

Nous arrivons dans une cour avec un robinet magique, une fois l’astuce trouvée nous entrons dans ce restaurant : l’Angélick. L’accueil est très simple, sans chichis. On ne nous prend pas de haut, on nous sert avec convivialité. On reste dans la simplicité. La décoration est contemporaine, pas de faute de goût.

Viens le moment du menu, des plats, des vins. Ce chef est un génie. Il a préparé un menu avec les vins correspondant. A chaque plat, son verre de vin. Un premier vin blanc qui me fait planer, et que j’essaie de garder jusqu’à la fin pour pouvoir le savourer encore et encore. Vient une succession de plats, tous aussi bons les uns que les autres. Le Chef, Monsieur Janin, sait nous surprendre, notamment en alliant du Homard Bleu avec du boudin. Audace ? Magie ?  Mais d’où lui vient cette intuition ? Ce mélange des saveurs ?

Ce que j’apprécie surtout dans un restaurant, c’est de me faire surprendre. Ne serait-ce que par une amuse-bouche, un petit rien mais qui fait la différence. On peut largement dire que Monsieur Janin a accompli sa mission !

Mais comment… ? Comment ? Je n’entends pas très bien ? Il n’a pas d’étoile au Guide Michelin...Telle est ma stupéfaction devant un tel travail. J’espère vraiment que bientôt le petit guide rouge adossera un macaron à côté de son nom : l’Angélick.

Je remercie Monsieur A. de m’avoir fait découvrir ce restaurant pour fêter mon CDI.

Foie gras et rhubarbe pochée. Jus de betterave et vinaigrette framboise

Omble Chevalier, beurre de yuzu, coques et mousseline de sole et duxelles

Filet de canard, pressée d'artichauts-blettes, purée d'artichaud, jus aux écorces d'orange et épices

Homard bleu de Bretagne et sauce meurette, Boudin de Galabart

Sablé breton, mousse amande, carpaccio de figue et sorbet

Le 20/vin à Annecy (Fr-74)

Un soir de semaine, un dernier soir d'été avant l'automne, la grisaille, petit détour par Annecy et profiter d'un petit verre de vin dans la vieille ville. Au milieu des restos et bars, il se dégage une petite ruelle où se cache le 20/vin.

Je n'étais pas très inspirée ce soir là pour choisir un endroit sympa à Annecy alors je me suis référée au net. Ma navigation m'a mené sur cet endroit. Je me suis dis que cela tombé bien car j'aime beaucoup les bars à vins et je connaissais ce concept de conservation du vin.

Finalement un peu déçue du lieu, ambiance froide, self service, décoration pas a mon goût malheureusement. Et c'est vraiment dommage car le concept est super bien. On peut facilement découvrir de très grands vins qu'on n'aura pas tous les jours l'occasion de boire, de sentir une sensation unique.

Présentation devant nous de plusieurs vins selon leurs qualités, petite étiquette explicative du cépage, arômes, château ... Et si on est perdu heureusement le chef nous aide dans notre choix. On choisit notre vin, notre volume dans le verre, et on peut se reservir autant de fois que le portemonnaie le supporte. Je regrette un peu ce self service qui me rappelle les Mcdo des USA avec coca à volonté et on se sert par soi-même ! 

Voilà ma conclusion est que je ne mettrai malheureusement pas un 20/20 à ce lieu. Cela peut-être sympa pour découvrir certains vins mais à ce prix, je préfère encore être servie et conseillée par un sommelier qui saura me guider dans mon choix.

Le 20/vin
Passage Golliardi
74000 Annecy
           

Les Rouges

Les Blancs

Château Grenouilles