Le Flocon de Sel à Megève (FR-74)

Si l’on vous donnait comme indice un flocon de neige et une salière, à quoi pensez-vous ? Au Flocon de Sel bien-sûr ! Je rêvais d’aller manger à cet endroit depuis très (trop) longtemps… Un Trois Macarons au guide Michelin (***) à une heure de route de Genève vaut vraiment le déplacement.

Samedi midi, j’ai donc eu la chance d’être invitée pour mon anniversaire ! (ainsi que celui de mon chéri car nous n’avons qu’un jour d’écart). Nous sommes arrivés à Megève pour le repas de midi. Le temps n’était pas génial, un vrai temps de novembre avec le froid, les nuages, ce côté triste…Mais en arrivant au chalet, épuré, il y règne une toute autre atmosphère. Dans ce restaurant, nous nous sentons bien ! Un très grand bravo pour le service ! Qu’est-ce que ça fait du bien d’être enfin servie par des hommes compétents, courtois, souriants, une note aussi spéciale au sommelier, le sourire, sympa, juste, simple, tout ce que j’aime.

Nous avons enchaîné les plats sans les attendre, sans fausses notes. Tout est vraiment bon ! Tout est frais ! Au total, nous avons eu plusieurs plats (5-6), ainsi que les amuses bouches.  Les saveurs, le dressage, les associations d’aliments, d’herbes du jardin, l’audace, la combinaison, les sauces, le vin,… et j’en passe, tout était parfait.

Le plus du repas : les assiettes sont signées Emmanuel Renaut. Il a du goût ce jeune chef ! Il est un peu comme un génie, tout ce qu’il touche se transforme en or! 

Après le repas, le chef nous a accueillis dans sa cuisine. On a discuté brièvement, puis pour continuer la surprise, nous sommes allés au Spa de l’hôtel. Nous avons eu droit à un massage suivi de l’accès à l’espace détente : Piscine intérieur, bain norvégien, hammam et sauna. Il s’agissait d’une offre : Repas + soin massage + espace détente. Nous avons ainsi passé la journée au Flocon de Sel. Il est vrai qu’en hors saison dans la région Haute-Savoie, les activités sont réduites, et de passer une journée au Flocon de Sel est plus que régénérant : Un bon repas, suivi d’un spa pour bien digérer, se relaxer avant de reprendre la route ou de se balader dans Megève en attendant la neige de l’hiver. Ahh le Flocon de Sel, je rêve déjà d’y retourner…

Dégustation de vins avec DiVinement Vôtre - Annecy (FR-74)

Un vendredi soir de septembre, après une semaine bien remplie, une dégustation de grands vins de Bourgogne ne peut être que la bienvenue.

Après avoir fait plusieurs dégustations de vins à Genève, j’en essaye une à Annecy avec Alexis Delvaux. Son site s’appelle Divinement Vôtre  et il porte bien son nom. Cette soirée était divinement bonne ! Le thème de cette soirée était les Grands Vins de Bourgogne. Au programme, du blanc, du rouge… Cette dégustation m’a permis de compléter ma culture sur ces vins. L’an dernier, je suis allée visiter la Bourgogne, j’ai pu voir, découvrir les différentes parcelles, les différents villages, appellations, découvrir cette robe, ce raisin, ce savoir-faire en parlant aux viticulteurs.  J’avais été sous le charme de cette région. Puis, lors d’un cours de dégustations, la magie n’avait pas opéré avec les vins de Bourgogne, un peu déçue. Je me demandais s’ils me convenaient vraiment. Ce côté trop grillé ne me plaisait pas en bouche et au nez.

Alors cette dégustation, allait-elle me réconcilier avec cette région ? Pour les blancs, il n’y a aucun doute. J’aime au contraire ce côté grillé, cette longueur en bouche, ce parfum qui me prend toute la bouche, cette amplitude. Alexis Delvaux nous fait découvrir plusieurs vins blancs. A chaque fois, je suis sous le charme. Il nous explique avec des mots simples des sensations que l’on rencontre.

Puis, c’est au tour des vins rouges. Et là, pour moi, ça se corse. Manque de chance, le premier vin a un goût très prononcé grillé que je ne supporte pas trop. Les autres autour de la table sont conquis. Je suis la seule... Hélas… Heureusement, d’autres vins sont présentés. Et là, je retrouve la magie que j’avais eue en Bourgogne. Des vins puissants mais sans trop de tanins. La dégustation est un réel plaisir. Alexis Delvaux, œnologue de formation, a su me réconcilier. Il ne faut vraiment pas rester sur une mauvaise image d’une région, car tous les vins sont différents. La preuve par cette dégustation. C’est un vrai plaisir de partager ce moment. De goûter des grands vins que malheureusement nous n’aurons pas tous les jours l’opportunité de le faire. Alexis nous guide dans la dégustation sans trop en faire, il reste discret, répond à nos questions, le tout dans une extrême simplicité.

Et je ne vous ai pas parlé de l’endroit. Le cours a eu lieu chez un marchand de vins : le Vintage à Annecy. L’endroit est juste canon ! Moderne, sympa ! J’ai adoré ! Il se trouve Rue Sainte Claire dans la vieille ville d’Annecy sous les arcades.

Les Blancs

Alexis Delvaux

Le Vintage, Annecy

L'Angélick (Fr-74)

A quelques pas de Genève, disons quelques minutes en voiture, nous voilà partis dans la campagne savoyarde. Pour accéder au village de La Muraz, il y a deux possibilités, soit par le Salève avec ses virages en épingles, soit par Annemasse. N’ayez pas peur de sortir de Genève, ce petit restaurant vaut le déplacement en voiture.

Nous arrivons dans une cour avec un robinet magique, une fois l’astuce trouvée nous entrons dans ce restaurant : l’Angélick. L’accueil est très simple, sans chichis. On ne nous prend pas de haut, on nous sert avec convivialité. On reste dans la simplicité. La décoration est contemporaine, pas de faute de goût.

Viens le moment du menu, des plats, des vins. Ce chef est un génie. Il a préparé un menu avec les vins correspondant. A chaque plat, son verre de vin. Un premier vin blanc qui me fait planer, et que j’essaie de garder jusqu’à la fin pour pouvoir le savourer encore et encore. Vient une succession de plats, tous aussi bons les uns que les autres. Le Chef, Monsieur Janin, sait nous surprendre, notamment en alliant du Homard Bleu avec du boudin. Audace ? Magie ?  Mais d’où lui vient cette intuition ? Ce mélange des saveurs ?

Ce que j’apprécie surtout dans un restaurant, c’est de me faire surprendre. Ne serait-ce que par une amuse-bouche, un petit rien mais qui fait la différence. On peut largement dire que Monsieur Janin a accompli sa mission !

Mais comment… ? Comment ? Je n’entends pas très bien ? Il n’a pas d’étoile au Guide Michelin...Telle est ma stupéfaction devant un tel travail. J’espère vraiment que bientôt le petit guide rouge adossera un macaron à côté de son nom : l’Angélick.

Je remercie Monsieur A. de m’avoir fait découvrir ce restaurant pour fêter mon CDI.

Foie gras et rhubarbe pochée. Jus de betterave et vinaigrette framboise

Omble Chevalier, beurre de yuzu, coques et mousseline de sole et duxelles

Filet de canard, pressée d'artichauts-blettes, purée d'artichaud, jus aux écorces d'orange et épices

Homard bleu de Bretagne et sauce meurette, Boudin de Galabart

Sablé breton, mousse amande, carpaccio de figue et sorbet

Le 20/vin à Annecy (Fr-74)

Un soir de semaine, un dernier soir d'été avant l'automne, la grisaille, petit détour par Annecy et profiter d'un petit verre de vin dans la vieille ville. Au milieu des restos et bars, il se dégage une petite ruelle où se cache le 20/vin.

Je n'étais pas très inspirée ce soir là pour choisir un endroit sympa à Annecy alors je me suis référée au net. Ma navigation m'a mené sur cet endroit. Je me suis dis que cela tombé bien car j'aime beaucoup les bars à vins et je connaissais ce concept de conservation du vin.

Finalement un peu déçue du lieu, ambiance froide, self service, décoration pas a mon goût malheureusement. Et c'est vraiment dommage car le concept est super bien. On peut facilement découvrir de très grands vins qu'on n'aura pas tous les jours l'occasion de boire, de sentir une sensation unique.

Présentation devant nous de plusieurs vins selon leurs qualités, petite étiquette explicative du cépage, arômes, château ... Et si on est perdu heureusement le chef nous aide dans notre choix. On choisit notre vin, notre volume dans le verre, et on peut se reservir autant de fois que le portemonnaie le supporte. Je regrette un peu ce self service qui me rappelle les Mcdo des USA avec coca à volonté et on se sert par soi-même ! 

Voilà ma conclusion est que je ne mettrai malheureusement pas un 20/20 à ce lieu. Cela peut-être sympa pour découvrir certains vins mais à ce prix, je préfère encore être servie et conseillée par un sommelier qui saura me guider dans mon choix.

Le 20/vin
Passage Golliardi
74000 Annecy
           

Les Rouges

Les Blancs

Château Grenouilles

Le Green Café (Genève)

Le Green Café, c'est assez drôle comme nom, on s'imagine un restaurant Bio, tendance où l'on va manger des graines avec du jus de carottes... Mais non, il n'est pas du tout question de cela ! 

Il s'agit d'un restaurant Péruvien. À défaut de partir en vacances cette année, je voyage grâce aux cuisines du Monde.

Ce petit resto ne propose pas que des plats péruviens, on peut aussi commander une salade et des plats de type brasserie. 

Pour ma part, j'ai voulu jouer le jeu, avec un plat péruvien ! Bon pas de cochon d'Inde au barbecue sur la carte, je pense que l'on peut prendre n'importe quel plat les yeux fermés !

Mon plat était vraiment comme je peux m'imaginer la cuisine d'Amerique du Sud à base de riz. Très bon, très copieux ! C'est vraiment sympa de trouver un petit resto qui sert de la cuisine étrangère, qui nous invite dans son voyage, sa gastronomie, nous fait découvrir d'autres cultures, et une autre façon de cuisiner les aliments.

Le Green Café

Boulevard Carl-Vogt

1205 Genève

Salade classique au saumon

Plat de Riz et boeuf typiquement Péruvien

Capocaccia (Genève)

Capoquoi? Capocaccia ! Il s'agit d'un nouveau resto à Genève. J'ai connu ce resto via ce blog, et j'ai voulu l'essayer le temps d'un apéro Milanais... Le principe est comme à Milan, ça tombe bien, l'an dernier je suis allée dans cette ville, et j'avais adoré le concept. Celui-ci ressemble beaucoup aux tapas espagnols, mais avec des spécialités Italiennes !

En afterwork, on boit un verre (vin ou cocktail) tout en consommant des amuses bouches, le tout à un prix dérisoire. Ici pour environ 15francs, nous avons un verre ainsi qu'un accès au buffet à volonté: Pizzas, Mozzarella, Panini, salades.... Parfait après le travail, pour se relaxer, grignoter sans se poser de questions. Les cocktails sont bons, les amuses bouches italiens aussi. Ma che bello ! La déco est aussi très sympa, tout est neuf. 

A découvrir rapidement.

Ce bar/restaurant se situe vers Plainpalais, les Vernets.

4 route des Accacias

Genève

Leur site internet: ICI

Le Clos des Sens, Annecy Le Vieux (FR-74)

Il y a quelques mois, je vous parlais du Contresens à Annecy. Cette fois, je monte d'une (plusieurs) gamme, et je vous fais partager mon expérience au Clos des Sens. Le Clos des Sens résonne un peu comme un sujet de Philo au Bac "Qu'est ce que le Clos des Sens au 21ème siècle?" Alors oui, nous pourrions parler de l'odorat, du toucher, du goût, de la vue.. Mais ici, nous allons au delà de tous ces sens...Nous pouvions y ajouter le sens de l'accueil, le sens du partage, le sens du raffinement, le sens de l'esthétique, le sens du bien-être...

Dans ce restaurant situé à Annecy Le Vieux, tout est fait pour éveiller tous nos sens. Nous sommes accueillis et reçus comme des rois. Le cadre est magnifique avec une terrasse et sa vue sur le lac.

Les plats sont délicatement préparés, tout est en finesse. Nous finissons le repas un peu comme un feu d'artifice avec son dessert en papier de sucre, quelle beauté dans nos assiettes. Il en ressort comme de la magie, on ne souhaite pas déranger le chef Laurent Petit pour connaître ses tours, laissons nous rêver encore...

Table pour un mariage

Pêche du lac Léman par Vincent Coly

Pâte Friable, Asperge vertes et fleurs du jardin

Joue de Veau "à la cuillère", petits pois, Girolles

Tube dentelle chocolat "Ceiba", menthe chocolat

Framboise, sablé, sauge-ananas

Papier de sucre

Le Clos des Sens
13 Rue Jean Mermoz
ANNECY LE VIEUX
Leur site internet: ICI